Apa Itu Procurement dan Bagaimana Mengoptimalkannya dalam Bisnis Kuliner?

Pernah dengar istilah procurement? Dalam dunia bisnis kuliner, procurement adalah proses pengadaan barang atau jasa yang dibutuhkan untuk menjalankan operasional restoran atau bisnis makanan. 

Mulai dari bahan baku seperti sayuran segar, daging, hingga perlengkapan dapur dan alat kebersihan. Procurement adalah salah satu aspek yang nggak boleh disepelekan. 

Dengan pengelolaan procurement yang baik, bisnis kuliner kamu bisa berjalan lancar dan efisien. Sebaliknya, jika procurement dikelola dengan asal-asalan, operasional bisnis bisa terganggu, bahkan memengaruhi kualitas makanan yang kamu sajikan.

Mengapa Procurement Penting untuk Bisnis Kuliner?

Procurement adalah fondasi dari operasional bisnis kuliner yang sukses. Dengan memastikan bahan baku tersedia tepat waktu serta berkualitas tinggi, kamu bisa menjaga konsistensi rasa dan kepuasan pelanggan. 

Selain itu, procurement yang efektif membantu kamu mengelola biaya dengan lebih baik. Dengan memilih supplier terbaik dan melakukan negosiasi harga yang cerdas, kamu bisa menghemat pengeluaran bisnis.

Baca Juga: Mengenal Supply Chain Management: Kunci Sukses Bisnis di Era Digital

Peran Staff Procurement dalam Bisnis Kuliner

Staff procurement adalah tim yang bertanggung jawab mengelola proses pengadaan barang dan jasa di bisnis kuliner. Tugas mereka nggak cuma sekadar belanja bahan baku, tapi juga memastikan barang yang dibeli sesuai dengan kebutuhan dan anggaran bisnis.

Seorang staff procurement adalah penghubung antara bisnis kuliner dan supplier. Mereka harus memastikan bahan baku yang datang berkualitas tinggi dan memenuhi standar bisnis. Selain itu, mereka juga perlu memantau stok agar nggak terjadi kekurangan atau kelebihan bahan baku.

Tanggung Jawab Procurement Officer

Procurement officer adalah posisi yang lebih strategis dalam tim procurement. Mereka bertanggung jawab merumuskan strategi pengadaan yang efisien dan memastikan hubungan yang baik dengan supplier.

Seorang procurement officer adalah sosok yang harus cermat dalam menganalisis kebutuhan bisnis dan mencari solusi terbaik untuk pengadaan barang. Mereka juga perlu memastikan bahwa setiap keputusan procurement mendukung tujuan bisnis secara keseluruhan.

Tips Mengoptimalkan Procurement dalam Bisnis Kuliner

Mengelola procurement dengan baik adalah kunci untuk menjaga operasional bisnis tetap lancar. Berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan:

1. Pilih Supplier yang Terpercaya

Supplier yang andal adalah aset berharga bagi bisnis kuliner. Pastikan kamu bekerja sama dengan supplier yang konsisten dalam kualitas dan pengiriman barang.

2. Lakukan Negosiasi Harga

Jangan ragu untuk bernegosiasi harga dengan supplier. Dengan negosiasi yang baik, kamu bisa mendapatkan harga yang lebih kompetitif tanpa mengorbankan kualitas.

3. Pantau Stok Secara Berkala

Pastikan stok bahan baku selalu dalam kondisi optimal. Jangan sampai ada kekurangan yang bisa menghambat operasional, tapi juga hindari kelebihan stok yang bisa menyebabkan pemborosan.

4. Gunakan Teknologi untuk Manajemen Procurement

Teknologi bisa memudahkan proses procurement, mulai dari pemantauan stok hingga pencatatan pembelian. Sistem seperti ESB Core dapat membantu kamu mengelola procurement dengan lebih efisien.

5. Evaluasi Kinerja Supplier Secara Berkala

Lakukan evaluasi rutin terhadap kinerja supplier. Pastikan mereka tetap memenuhi standar kualitas dan layanan yang kamu harapkan.

Tantangan dalam Procurement Bisnis Kuliner

Sumber: Freepik

Procurement dalam bisnis kuliner memiliki tantangan tersendiri. Salah satunya adalah fluktuasi harga bahan baku yang bisa mempengaruhi biaya operasional.

Selain itu, menjaga hubungan yang baik dengan supplier juga membutuhkan komunikasi yang efektif.

Tantangan lainnya adalah memastikan bahan baku selalu segar dan berkualitas tinggi. Dalam bisnis kuliner, kualitas bahan baku sangat memengaruhi rasa dan kepuasan pelanggan. 

Oleh karena itu, teknologi memegang peranan penting dalam mengelola procurement secara efisien. 

Dengan sistem yang terintegrasi, kamu bisa memantau stok, mengelola pesanan, dan mendapatkan laporan yang akurat secara otomatis. Ini tentu menghemat waktu dan mengurangi risiko human error.

Salah satu contoh teknologi yang bisa mendukung bisnis kuliner adalah ESB Core. Dengan fitur yang lengkap, sistem ini membantu pemilik bisnis untuk memantau seluruh proses procurement dan operasional.

Baca Juga: Tingkatkan Operasional Bisnis Kuliner dengan Sistem Integrasi

Manfaat Mengelola Procurement dengan Baik

Mengelola procurement dengan baik akan memberikan banyak manfaat bagi bisnis kulinermu. Berikut beberapa di antaranya:

1. Efisiensi Operasional

Dengan procurement yang terorganisir, operasional bisnis bisa berjalan lebih lancar tanpa hambatan kekurangan bahan baku.

2. Penghematan Biaya

Procurement yang efisien memungkinkan kamu mendapatkan bahan baku dengan harga terbaik, yang pada akhirnya menghemat pengeluaran.

3. Konsistensi Kualitas Produk

Dengan bahan baku yang selalu tersedia dan berkualitas tinggi, kamu bisa menjaga konsistensi rasa dan kualitas produk.

4. Peningkatan Kepuasan Pelanggan

Pelanggan akan lebih puas jika bisnis kamu selalu siap melayani mereka dengan produk yang berkualitas dan tanpa hambatan.

Kesalahan yang Harus Dihindari dalam Procurement

Agar procurement berjalan lancar, ada beberapa kesalahan yang perlu kamu hindari:

1. Tidak Melakukan Evaluasi Supplier

Jangan terus bekerja sama dengan supplier yang kurang memenuhi standar hanya karena alasan kenyamanan.

2. Mengabaikan Data Stok

Tidak memantau stok dengan baik bisa menyebabkan kekurangan atau kelebihan bahan baku.

3. Tidak Memanfaatkan Teknologi

Mengandalkan sistem manual untuk procurement bisa memperlambat proses dan meningkatkan risiko kesalahan.

4. Negosiasi yang Kurang Maksimal

Melewatkan kesempatan untuk mendapatkan harga yang lebih baik bisa membuat bisnis kamu kehilangan potensi penghematan.

Penutup

Procurement adalah salah satu aspek krusial dalam bisnis kuliner yang nggak boleh kamu abaikan. Dengan pengelolaan yang baik, kamu bisa memastikan bisnis berjalan lancar, efisien, dan menghasilkan keuntungan yang maksimal.

Permudah pengelolaan procurement dengan ESB Core. ESB Core adalah solusi ERP yang dirancang khusus untuk memudahkan pengelolaan bisnis kuliner kamu. Dengan fitur yang lengkap, ESB Core memungkinkan kamu memantau kinerja keuangan dari setiap outlet secara detail melalui laporan penjualan.