10 Cara Plating Makanan yang Bagus ala Restoran Bintang 5

Menikmati makanan bukan hanya soal rasa, tetapi juga tampilan. 

Plating makanan adalah seni menyajikan hidangan dengan cara yang menarik, meningkatkan pengalaman bersantap, dan bahkan mempengaruhi persepsi rasa. 

Dalam bisnis kuliner, tampilan hidangan bisa menentukan kesan pertama pelanggan. 

Jadi, bagaimana cara plating makanan yang bagus agar hidangan terlihat lebih profesional dan menggugah selera? Yuk, kita bahas lebih lanjut!

Apa Itu Plating Makanan?

Plating makanan adalah teknik menyusun dan menghias makanan di atas piring untuk menciptakan tampilan yang menarik. 

Bukan hanya sekadar estetika, plating juga berfungsi untuk meningkatkan pengalaman makan, memberi identitas pada sebuah hidangan, dan membangun daya tarik pelanggan.

Plating makanan bukan hanya milik restoran bintang lima. Di warung makan, kafe, bahkan usaha kuliner rumahan, penyajian makanan yang menarik bisa memberikan nilai tambah. 

Makanan tradisional Indonesia pun  bisa tampil lebih menggugah dengan plating yang tepat.

Baca juga: Apa Itu Gramasi? Rahasia Takaran Pas untuk Cita Rasa yang Konsisten!

Cara Plating Makanan yang Bagus ala Hotel Berbintang

Sumber: freepik.com

Plating makanan tidak hanya sekadar menyajikan hidangan di atas piring, tetapi juga seni yang meningkatkan daya tarik visual serta pengalaman bersantap. 

Teknik plating yang baik dapat membuat hidangan lebih menggugah selera dan tampak lebih profesional. 

Berikut adalah beberapa cara plating makanan yang bagus ala hotel berbintang, yang juga dapat diterapkan dalam plating makanan tradisional maupun plating makanan Indonesia:

1. Pilih Piring yang Tepat

Sumber: freepik.com

Pemilihan piring sangat berpengaruh pada tampilan hidangan. Pilih ukuran yang sesuai, jangan terlalu kecil atau terlalu besar. 

Piring yang terlalu kecil dapat mengalihkan focus makanan, sedangkan piring yang terlalu besar bisa membuat porsinya terlihat sedikit. 

Warna piring juga berperan penting. Piring putih sering digunakan karena cocok untuk semua jenis makanan, tetapi kamu bisa bereksperimen dengan warna lain asalkan tetap membuat hidangan menjadi pusat perhatian.

2. Tata Makanan dengan Seimbang

Sumber: freepik.com

Menata makanan di atas piring harus memperhatikan keseimbangan warna, tekstur, dan posisi. Gunakan kombinasi warna yang kontras agar hidangan terlihat lebih hidup. 

Misalnya, tambahkan sayuran berwarna cerah seperti wortel atau kembang kol untuk memberikan variasi. 

Selain itu, pastikan tekstur makanan beragam, seperti menyajikan daging empuk dengan sayuran segar dan mashed potato yang lembut.

3. Gunakan Garnish yang Sesuai

Sumber: freepik.com

Garnish bukan hanya hiasan, tapi juga bisa menambah cita rasa makanan. Pilih garnish yang sesuai dengan hidangan, seperti daun kemangi, edible flower, serpihan kacang, atau cokelat batangan untuk makanan penutup. 

Kamu juga bisa membuat pola dengan saus, seperti garis atau titik-titik, untuk memberikan sentuhan artistik.

4. Gunakan Teknik “Bermain dengan Angka”

Sumber: freepik.com

Plating makanan yang bagus sering menggunakan prinsip angka ganjil. Menyusun tiga atau lima potongan makanan kecil bisa membuat hidangan terlihat lebih menarik dibanding jumlah genap. 

Teknik ini juga bisa digunakan dalam plating makanan tradisional agar terlihat lebih estetis dan menggugah selera.

5. Perhatikan Posisi Makanan Basah dan Kering

Sumber: freepik.com

Saat menyajikan makanan, pastikan bahan basah seperti saus atau kuah diletakkan di bagian dasar agar tidak membuat tekstur makanan kering menjadi lembek. Teknik ini menjaga tekstur tetap terjaga dan plating tetap rapi.

6. Pastikan Kebersihan Piring

Sumber: freepik.com

Percikan saus yang berantakan atau sisa garnish yang tidak terpakai bisa mengurangi estetika plating. Gunakan tisu atau lap untuk membersihkan pinggiran piring sebelum menyajikan makanan.

7. Gunakan Saus sebagai Elemen Dekoratif

Sumber: freepik.com

Saus bisa digunakan sebagai elemen visual yang mempercantik tampilan hidangan. 

Sebarkan saus secara tipis di sekitar makanan atau buat pola menarik untuk menambah nilai estetika. 

Jika saus menjadi bagian utama dari hidangan, lebih baik sajikan dalam wadah terpisah agar tidak mengganggu tekstur makanan.

8. Buat Layer di Setiap Elemen Makanan

Sumber: freepik.com

Teknik layering dapat meningkatkan estetika dan cita rasa makanan. Dengan menyusun bahan makanan secara bertingkat, setiap suapan akan terasa lebih kaya dan beragam.

Teknik ini sering digunakan dalam plating makanan agar tampak lebih menarik.

9. Perhatikan Proporsi dan Porsi

Sumber: freepik.com

Pastikan setiap elemen di piring memiliki porsi yang tepat agar tidak berlebihan atau terlalu sedikit. Seimbang antara protein, karbohidrat, dan sayuran agar makanan tidak hanya cantik, tetapi juga proporsional.

10. Susun Hidangan Sesuai Arah Jarum Jam

Sumber: freepik.com

Jika bingung bagaimana menyusun makanan, gunakan teknik jam sebagai panduan. 

Letakkan hidangan utama di tengah, lalu tata lauk pendamping sesuai arah jarum jam. Teknik ini membantu menciptakan tampilan yang rapi dan profesional.

Baca juga: 12 Cara Membuat Menu Makanan Restoran yang Menarik dan Menguntungkan

Kesimpulan

Plating makanan bukan hanya soal estetika, tapi juga strategi untuk meningkatkan pengalaman pelanggan dan membangun citra profesional restoran. 

Penyajian yang menarik dapat menggugah selera sekaligus mencerminkan kualitas bisnismu.

Dengan teknik plating yang tepat dan dukungan sistem manajemen dapur yang efisien seperti ESB Kitchen, restoran bisa menyajikan hidangan secara konsisten, cepat, dan minim kesalahan.

Fitur seperti analisis serving time, barcode scan, hingga sistem paperless membantu mempercepat proses dan meningkatkan koordinasi tim.

Saatnya tingkatkan efisiensi operasional dan kualitas penyajian dengan ESB Kitchen. Yuk, konsultasikan kebutuhan bisnismu sekarang!